Granola
Granola aslında bal, pekmez gibi doğal şekerlerle, yulaf, rüşeym ve kuruyemişlerin bir araya geldiği müthiş bir atıştırmalık. Ree Drummond’dan aldığım bir tarif.
Okula çocuğunuzun yanına verebileceğiz ya da okul sonrası ders başında atıştırabileceği , yoğun tadı ile daha çok enerjiye ihtiyaç duyduğumuz sonbahar ve kış günlerinde neşe ve enerji patlaması yaratacak bir tat. Üstelik kolay kolay da bayatlamıyor.
Aşağıdaki reçetede kendinize göre değişiklikler de yapabilirsiniz. Ceviz yerine fındık, yer fıstığı, hatta ay çekirdeği içi kabak çekirdeği içi bile denenebilir. Sadece oranları pek bozmamakta fayda var.
İçlerinde en değerlisi ise rüşeym, aslında buğdayın en kıymetli özü. Tam buğday unu rüşeymi içerdiği için değerli, beyaz un ise maalesef buğdayın rüşeyme göre daha değersiz kısmından yapılıyor. Çorbalara ekleyebilirsiniz.
Granola
MALZEMELER:
- Yulaf ezmesi (Ben Eti’nin Lifalif’ini kullanıyorum) – 6 cup
- Tereyağ, eritilmiş, ve biraz da tepsiyi yağlamak için ayırın – 4 Yemek kaşığı
- Bitkisel yağ (fındıkyağı kullandım) – 1/4 cup
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Kahverengi şeker – 1 cup
- Bal – 1/2 cup
- Elma Suyu – 1/4 cup
- Pekmez – 1/4 cup Pekmez
- Vanilya ekstresi ya da toz Vanilya – 3 tatlı kaşığı
- Pirinç patlağı (pasta malzemeleri için satılan çikolata kaplı pirinç patlakları kullandım) – 1-1/2 cup
- Buğday ruşeymi – 1 cup
- Pekan Cevizi (ben ceviz kullandım) – 1/2 cup ince kesilmiş
- Badem – 1/4 cup kabaca kesilmiş
YAPILIŞI:
- Fırını 175 dereceye ısıtın
- Bir kapta yulafı, tuz, bitkisel yağ ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın
- Karışımı 2 ayrı tepsiye, altına yağlı kağıt koyarak yayın ve fırında 15-20 dk kızarmasını sağlayın. Yanmasını engellemek için 2-3 kez sallayın ve karıştırın. Kızarma aşaması bitince dışarı alın.
- Isıyı 165 derece düşürün
- Orta büyüklükte bir tencerede kahverengi şeker, bal, elma suyu ve pekmezi karıştırın. Malzemeler iyice birleşinceye kadar düşük ısıda ısıtın. Vanilyayı ekleyin
- Fırınladığınız yulafları geniş bir karıştırma kabın alın. Pirinç patlaklarını, buğday rüşeymi, ceviz ve bademleri karıştırın.
- Şekerli karışımı ekleyin, karışıma eşit bir şekilde dağılması için karıştırın
- Tepsiye alüminyum folyo ya da yağlı kağıdı hafifçe yağlayarak serin. (Bunu lütfen unutmayın çünkü çıkarmak gerçekten zorlaşıyor)
- Karışımı dökün, elinizle ya da spatula kullanarak düzleştirin.
- 20-25 dakika altın sarısı bir renk alana kadar fırında pişirin.
- Soğumasını bekleyin
- Keskin bir bıçakla parçalara ayırın
- Granolaları isteğe göre eritilmiş çikolataya batırıp, kuruduktan sonra da servis yapabilirsiniz.