Zeytinyağlılar
Fırın Mücver
Mücverin her türlüsünü severim. Hele de annemin kızartma mücverini… Tarifini daha önce yazdım. şimdi sıra geçen hafta sonumuzda çayla nefis bir ikindi ikramı olan fırın mücverde, kabaklar seraya kaçmadan.…
Click To Read MoreBergama Patlıcan Çığırtması
son patlıcanlardan tezgahtan çekilmeden, bu zeytinyağlıyı deneyin MALZEMELER Kemer Patlıcanı – 5 orta boy Sivri biber – 8 adet Domates – 4 orta boy Sarmısak – 6-7 diş Tuz –…
Click To Read MoreKabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolmasıyla ilk kez Selimiye’de tanışmıştım. O nedenle çokça özlediğim Selimiye’yi de anmadan geçemeyeceğim. Kaldığımız evin sahipleri balıkçıydı. Bozburun’da da olduğu gibi bu bölgede insanlar ailece balıkçıdır. Tekneleri…
Click To Read MoreKabak Çentme
Kabak mevsimi geliyor değil mi? Çoktan Ege pazarlarına minik çiçeği burnunda kabaklar türemiş, çeşitli otlarla haşlanarak yapılan zeytinyağlı kabak salataları sofralarda yerlerini almıştır. Salatayı bir başka sefere bırakarak güzel bir…
Click To Read MoreTatlı sarmaşık, Tilkişen denilen Yabani Kuşkonmaz
Görüntüsü de kuşkonmaza benzeyen bu ot, sevilen yemeklerden biridir. Tatlı sarmaşık olduğu kadar acısı da var, Ayvalık’taki diğer adı izbinya, Bodrum’da tilkişen, Söke’de tilkimen, (Burcu Erdim’den öğrendim) Aydın’da kedirgen, keldirgen,…
Click To Read MoreBu da kerevizin zeytinyağlısı
Kerevizin yapraklarına bakın hemen maydanozgillerden olduğunu anlayacaksınız. Yabani olarak da yetişir. Homeros bile İlyada’sında atların Troya yakınlarındaki sazlıklarda yetişen yaban kerevizi ile otlandıkları dizesine yer vermiş. Kereviz zeytinyağlı olarak, dolması…
Click To Read MoreCunda Pazarı’nda otlar ve Kanlıca Mantarı peşinde
Bu sonbahar sürekli aklımızda. Bitkilerin birbiriyle kurduğu ağın bir parçası, şamanlarla ilişkisi, kırmızı benekli mantarlar ve yılbaşı geleneği arasındaki bağlantılar falan derken, sonunda bu baharın yabani mantarlarını yine bize tüm…
Click To Read MoreMantar, doğa, sonbahar ve tatlar
Mantarlar şekilleri ve renkleriyle doğanın yıllardır ilgimi çeken harika parçaları. Her geçen gün onlarla ilgili bilgileri öğrendikçe şaşıyorum doğrusu. Bir yandan da dikkatli yaklaşmamız gereken bir konu. Binlerce çeşidi olduğu…
Click To Read MoreAvokadolu Enginar
Enginarı bir de avokadolu deneyin. Avokado, tam da kullanıldığı yemeklerden tahmin edebileceğiniz gibi bir Meksikalı, yani Orta Amerika’lı. Üstelik bize pek de yabancı olmayan defne ve tarçınla da akraba, yani…
Click To Read MoreZencefilli İç Bakla
Bakla Nisan ve Mayısın getirdiği farklı lezzetlerden biri. Benim favorim ise iç bakla ve kuru bakla ile yapılan fava. Çok farklı bir tat. Özellikle balık sofralarında Ege’nin güzel bir mezesi. …
Click To Read More