Zeytinyağlılar

Fırın Mücver

Posted on Ekim 16, 2016 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

  Mücverin her türlüsünü severim. Hele de annemin  kızartma mücverini… Tarifini daha önce yazdım. şimdi sıra geçen hafta sonumuzda çayla nefis bir ikindi  ikramı olan fırın mücverde, kabaklar seraya kaçmadan.…

Click To Read More

Bergama Patlıcan Çığırtması

Posted on Ekim 2, 2016 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

son patlıcanlardan tezgahtan çekilmeden, bu zeytinyağlıyı deneyin MALZEMELER Kemer Patlıcanı – 5 orta boy Sivri biber – 8 adet Domates – 4 orta boy Sarmısak – 6-7 diş Tuz –…

Click To Read More

Kabak Çiçeği Dolması

Posted on Temmuz 22, 2015 in Biraz Lezzet, Genel, Zeytinyağlılar

  Kabak çiçeği dolmasıyla ilk kez Selimiye’de tanışmıştım. O nedenle çokça özlediğim Selimiye’yi de anmadan geçemeyeceğim. Kaldığımız evin  sahipleri balıkçıydı. Bozburun’da da olduğu gibi bu bölgede insanlar  ailece balıkçıdır. Tekneleri…

Click To Read More

Kabak Çentme

Posted on Haziran 2, 2015 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Kabak mevsimi geliyor değil mi? Çoktan Ege pazarlarına minik çiçeği burnunda kabaklar türemiş, çeşitli otlarla haşlanarak yapılan zeytinyağlı kabak salataları sofralarda yerlerini almıştır. Salatayı bir başka sefere bırakarak güzel bir…

Click To Read More

Tatlı sarmaşık, Tilkişen denilen Yabani Kuşkonmaz

Posted on Mart 24, 2015 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Görüntüsü de kuşkonmaza  benzeyen bu ot, sevilen yemeklerden biridir. Tatlı sarmaşık olduğu kadar acısı da var, Ayvalık’taki diğer adı  izbinya,  Bodrum’da tilkişen, Söke’de tilkimen, (Burcu Erdim’den öğrendim) Aydın’da kedirgen, keldirgen,…

Click To Read More

Bu da kerevizin zeytinyağlısı

Posted on Ocak 17, 2015 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Kerevizin yapraklarına bakın hemen  maydanozgillerden olduğunu anlayacaksınız. Yabani olarak da yetişir.  Homeros bile İlyada’sında atların Troya yakınlarındaki sazlıklarda yetişen yaban kerevizi ile otlandıkları dizesine yer vermiş. Kereviz zeytinyağlı olarak, dolması…

Click To Read More

Cunda Pazarı’nda otlar ve Kanlıca Mantarı peşinde

Posted on Aralık 4, 2014 in Biraz Gezmek, Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Bu sonbahar sürekli aklımızda. Bitkilerin birbiriyle kurduğu ağın bir parçası, şamanlarla ilişkisi, kırmızı benekli mantarlar ve yılbaşı geleneği arasındaki bağlantılar  falan derken, sonunda bu baharın yabani mantarlarını yine bize tüm…

Click To Read More

Mantar, doğa, sonbahar ve tatlar

           Mantarlar şekilleri ve renkleriyle doğanın yıllardır ilgimi çeken harika parçaları. Her geçen gün onlarla ilgili bilgileri öğrendikçe şaşıyorum doğrusu. Bir yandan da dikkatli yaklaşmamız gereken bir konu. Binlerce çeşidi olduğu…

Click To Read More

Avokadolu Enginar

Posted on Ekim 20, 2014 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Enginarı bir de avokadolu  deneyin. Avokado, tam da kullanıldığı yemeklerden tahmin edebileceğiniz gibi bir Meksikalı, yani Orta Amerika’lı. Üstelik bize pek de yabancı olmayan defne ve tarçınla da akraba, yani…

Click To Read More

Zencefilli İç Bakla

Posted on Mayıs 7, 2014 in Biraz Lezzet, Zeytinyağlılar

Bakla Nisan ve Mayısın getirdiği farklı lezzetlerden biri. Benim favorim ise iç bakla ve kuru bakla ile yapılan fava. Çok farklı bir tat. Özellikle balık sofralarında Ege’nin güzel bir mezesi. …

Click To Read More