Avokadolu Enginar
Enginarı bir de avokadolu deneyin.
Avokado, tam da kullanıldığı yemeklerden tahmin edebileceğiniz gibi bir Meksikalı, yani Orta Amerika’lı. Üstelik bize pek de yabancı olmayan defne ve tarçınla da akraba, yani Defnegiller (Lauraceae) ailesinden. Akdeniz ikliminin ve tropik iklimin görüldüğü her yerde yetişebilir.
Yararlarını şöyle bir araştırınca; İçerdiği doymamış yağ asitleri kanda kolesterolün yükselmesini önlediğini, kalp ve damar hastalıkları için en iyi doğal ilaç olduğu, vücuttaki toksit maddeleri etkisiz hale getirerek, yaşlılığa yol açan zararlı maddeleri yok ettiği, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri hemen ilk göze çarpan bilgiler.
İçeriğinde protein, mineral ve K, C ve E vitaminleri bulunuyor. Küçük çocuklar ve bebek bekleyen anneler için çok sağlıklı. Vücudun karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici olarak görev yapar.
Avokadoyu tüketmek için bence en güzel yöntem Meksika yemeklerinin vazgeçilmezi, Guacamole sos. Çok detaya girmeden ;
İnce ince cips gibi doğrayıp veya ezip, tuz, kırmızı biber, karabiber ve limon suyu ile tatlandırıp tüketebilir, ekmek üstüne sürebilirsiniz. Biraz taze yada kuru soğan ekleyip, maydanoz ve domatesi de bu lezzete katabilirsiniz.
Neşeyle kalın
Avokadolu Enginar
Şu Avokado denen mucizeyi kolay kesmek için:
Kullanacağınız avokado çok sertse lezzeti de bir o kadar yavan olacaktır.
Bu nedenle dokunun ve hafif yumuşamış ve olgun bir avokado alın.
Buzdolabında naylon torba ya da gazeteye sararak kısa sürede olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
İçinde kocaman bir çekirdek olduğunu bilerek sapından altına doğru ve ters yöne doğru tam daire çıkartın.
Çekirdeğe bıçağı saplayın ve çıkartın
Yarım avokadoyu kabuğuna yaklaşacak şekilde dikey ve verev çizgilerle kesin, sonra kabuğun kenarından bir kaşık yardımıyla ayırın.
YAPILIŞI:
- Soyulmuş enginarları, düdüklü tencereye koyun.
- Ortasına orta boy bir soğanı soyup yerleştirin.
- Üzerini örtecek şekilde 2/3 su, 1/3 zeytinyağı koyun. Bir limonun suyunu ve tuzu ekleyin. Sıkılmış limonları da ekleyin.
- Tencerede pişireceksiniz, önce kaynaması, sonra ise 40 dk kısık ateşte pişmesi önerilebilir. Enginarlar bıçak rahatlıkla batabilecek kadar yumuşamış olmalı. Düdüklü de ise düdüğün ötmesinden sonra 20 dakika yeterli oluyor.
- Piştiğini test ettikten sonra soğumaya bırakın.
- Enginarlar pişerken;
- Bir tavada, üç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Küp küp doğranmış kırmızı soğanları yumuşayıncaya ve rengi değişinceye kadar soteleyin.( 5-6 dakika)
- İnce ince doğranmış taze soğanı ekleyin.
- Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ince kıyım taze otları ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Tavayı ateşten çekin.
- Avokadoyu küçük küpler halinde kesin, kararmasını önlemek için yarım limon suyuyla karıştırın.
- Soğan karışımı ılık hale geldiğinde, avokadoyu ve mısırı ekleyin. Bir tutam pul biber ve tuzla tatlandırın.
- Karışımı, soğuk enginarların üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Taze otlarla, limon kabuğuyla süsleyin.