All Berries Cupcake – Meyvalı Cupcakeler

   

 

 

Madem bahar geliyor biraz da meyvaların tadına bakalım. Çilek çıkmadan çilek için heyecan yapalım mesela. Bizim evde genelde keklerin çikolatalısı tercih ediliyor. Ama göze hitap edince, beğenildi. Mümkün olduğunca süslemelerde renklendirmeyi doğal yapabilmeyi istiyorum.  Malum renklendiriciler, koruyucularla hiperaktivite, dikkat eksikliği ilişkisi artık kanıtlanan bir gerçek.  Bu nedenle bu cupcakelerde reçel kullanmayı denedim. Ben üç ayrı renk kullanmak istediğim için üç ayrı reçel kullandım;  pembe için anneciğimin çilek reçeli ve sarı için kayısı reçeli, bir de eflatun –mor bir renk yakalayabilmek için  arayıp bulduğum  St Dalfour Myrtilles Sauvages ( yaban mersini) reçelini kullandım. Siz tek renk – tek reçel de kullanabilirsiniz  isterseniz.

Toplam 12 adet cupcake oluyor.

MALZEMELER

CUPCAKE

• Un – 1 + 3/4 cup
• Tereyağ – 1/2 cup, oda ısısında
• Şeker – 3/4 cup
• Yumurta – 2 adet, oda ısısında
• Vanilya – 1 tatlı kaşığı
• Kabartma tozu – 1 + 1/2 tatlı kaşığı
• Süt – 3/4 cup
• Tuz – 1/2 tatlı kaşığı

KREMA

• Yaban mersini (blue berry) 150 -200 gr
• Reçelli Mascarpone Krema (Frosting)
• Mascarpone peyniri – 300 gr
• Tereyağ – 55 gr, oda ısısında
• Pudra şekeri – 1/2 cup
• Reçel – 3 yemek

YAPILIŞI

Cupcake

• Fırını 175 C derecede ısıtın. Cupcake tepsisine kağıtları yerleştirin
• Derin bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
• Bir başka derin kapta şeker ve yağı krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin. Sür ve vanilyayı ekleyin. Son olarak iki  üç seferde unlu karışımı  ekleyin.
• Yıkanmış ve süzülmüş yaban mersinlerini dibe çökmemesi için bir kaşık un bulunan tabakta sallayıp, unlayın.
• Kek kalıplarının ¼ üne hamuru boşaltın, üzerine yaban mersinlerini ekleyin.
• Geri kalan hamuru toplamda kek kalıplarının ¾’ü dolacak şekilde kalıplara dökün.
• Önceden ısıtılmış fırında, keklerin üzeri kızarmadan 17-18 dakika pişirin.
• Pişme işlemi tamamlanınca, kek kalıplarından çıkarıp, tel üzerinde soğumaya bırakın.

Reçelli Mascarpone Krema (Frosting)

• Reçellerin suyunu üç ayrı kapta  2 şer yemek kaşığı mascarponla karıştırın,
• Ayrı bir yerde geri kalan Mascarpone’u karıştırın, içine oda ısısındaki tereyağını ekleyin  ve mümkünse mikserla 3 dakika karıştırın
• Sonra tereyağlı  şekerli mascarpone reçellere ekleyin
• Bu aşamada tat ve renk kontrolüne göre kremalarınıza  biraz daha reçel ekleyebilirsiniz.
• Cupcakelerinizin kremasını istediğiniz şekilde (torba/pompa)  sıkın
• Kekler soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyin, ben kuru meyvaları tercih ettim. Gönül rahatlığıyla yenebiliyorlar.