Ahtapot Izgara

Balıkçı mezesi olarak sanırım en yaygın ahtapot mezesi türü, uzun zamanlar ahtapot salatası olarak kaldı.  Temelde ahtapot haşlanır, salatalık turşu, mantar turşusu,  belki bira yeşil biber, kapya biber, zeytin ya da domatesle falan çeşnilendirilip, zeytin yağ,  limonla tatlandırılırdı.

Sonra Yunan adalarıyla ilişkiler atmaya başlayınca, ahtapot ızgara girdi hayatımıza.

Bakıyorum sekiz kollu bir ahtapotu satın alacağınız fiyata, meze olarak ızgara bir ya da iki kol geliyor önünüze. Bu kadar lezzetli bir yemeği denemeden duramam, illa yapmalıyım diyerek babamla başladık araştırmalara. İlk denemelerimizi geçen sene yapmıştık.

 Ahtapot yakalandığı gibi hemen haşlanamıyor, klasik tarife göre  etini yumuşatmak için ahtapotu kayalara vurmak, sonra da guneşte asıp,  kurutmak gerekiyor.  Bu şekilde hazırlanan ahtapotun tadının bir başka olacağına eminim. Şimdilerde ise ahtapot derin dondurucuda 2-3 gün bekletilerek bu aşamaya getiriliyor. Ben de kolay usulu tercih edeceğim.

Temmuz ayı içerisinde bir cuma öğleden sonrası Ayvalık’a inmek ve balık pazarına ulaşarak oradan bir ahtapot almak niyetindeydim.  Sardalyalar da başlamıştır. Akşam balık yiyeceksek yanında da denizden bir meze olsun istedim. Ahtapotu dondurulmuş buldum ki, bu hemen pişirebilmemi sağladı.

 bu deneyimimi paylaşıyorum sizlerle…

Ahtapot Izgara

MALZEME

• Ahtapot – 1 adet, dondurulmuş
• Üzüm sirkesi – 1 küçük çay bardağı
• kekik – 1 yemek kaşığı
• sarmısak – 2 diş

YAPILIŞI

• Ahtapotu tencereye koyun
• üzerini geçecek kadar su ekleyin
• sirkeyi ekleyip, düdük tencerenin üstünü kapatın
• düdük öttükten sonra altını kısın ve 1 saat kadar pişirin
• düdüklü  tencereyi açtıktan sonra, bir süzgeç yardımı ile ahtapotu ayırın
• ılındıktan sonra, fotoğraflarda tek göz gibi gözüken bölgeden dişlerinin hemen elinize geldiğini göreceksiniz, kafasının içinden de pişmiş ve artık patlama tehlikesi olmayan mürekkep kesesi ve diğer organcıkları alın
• Kolları gövdeden ayırarak ızgaralık olarak hazırlayın
• Bu an karar anı, bir bakıma isterseniz hemen limon, sirke ve istediğiniz katkılarla harika bir salata yapabilirsiniz. Salata için vantuzları bir kılıf çekerek, daha uygun bir hale getirebilirsiniz.
• Izgara yapmak istiyorsanız, vantuzları çıkartmayın, zeytinyağ ve kekikle terbiyeleyin, isterseniz biraz soya sosu da olabilir.
• Mangalda her yüzünü  1-2 dakika pişirin,
• Bir tabakta 3-4 kaşık zeytinyağı, kekik ve ezilmiş sarmısağı karıştırın, ızgara ahtapotları bu karışımın olduğu tabağa alın
• afiyet olsun