Espressolu Mini Cheesecake

Bu aralar unlu tarifler yerine, daha az şekerli daha az kalorili sağlıklı seçeneklerin peşindeyiz. Ama tatlısız da olmuyor, kahve yanına cheesecake iyi bir alternatif olabiliyor.  Bu tarifte çok az un bol labne var.

Cupcake formunda bu cheesecake’leri görünce denemek istedim. Ancak tarif her zamanki gibi adaptasyon gerektiriyordu. Bu nedenle Martha Stewart’ın Mocha Mini Cheesecakeleri için biraz değişiklik yaptım. Örneğin cottage cheese yerine labne kullandım, bir daha ki sefere tatlı lor deneyeceğim. Labne lora göre daha sulu olduğu için unu biraz  fazlalaştırdım. Bisküvi ile yapılan tatlılarda her zaman bir numara olan Eti Kakaolu Bisküviyi kullandım.

Ama çıkan keklerin görüntüsü biraz beni süsle dedi. Ve biraz kahe esprisi iyi gelir diye düşündüm.  Kahve kremaları üzerindeki kalpler ve kahve çekirdeği

Haydi siz de deneyin, değişiklik yapın, geliştirin ve beni haberdar edin bekliyorum

sevgiyle kalın

MALZEMELER

• Labne peyniri – 2 cup ya da 360 gr
• Yumurta – 2 adet
• Pudra şekeri – 1 cup
• Kakao – 1/3 cup
• Un – 2,5 yemek kaşığı
• Espresso – 1,5 tatlı kaşığı
• Vanilya – 1/2 tatlı kaşığı
• Eti Kakaolu Bisküvi – 10 adet (1 paketten az)
• Krema için –
• Beyaz çikolata – 100 gr
• Krema – 100 gr

YAPILIŞI

• Fırını 135 derecede ısıtın
• Cupcake tepsisine 10 adet cupcake kağıdı yerleştirin
• Robota ya da karıştırıcıya labne, pudra şekeri, yumurta, vanilya, espresso, kakao ve unu koyup 5 dakika pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın
• Kek kalıplarına ağzında yarı parmak boşluk kalana kadar bir dondurma kaşığı ya da kaşık yardımı ile dökün, biraz sıvı bir karışım olacak, bu aşamada paniklemeyin
• Kare kakaolu bisküvileri en üste yerleştirin
• Fırında 25 derece pişirin
• Dışarı alın soğumasını bekleyin.
• Oda ısısına geldikten sonra, buzdolabında en az 1-1,5 saat bekletin
• Krema için beyaz çikolatayı bıçakla parçalara ayırın
• Kremayı küçük bir tencereye koyun altını çok az açın ve çikolatayı ekleyin, karıştırın
• Ancak kaynamasına müsaade etmeyin, çikolata eridiğinde kenara alıp, soğumasını sağlayın
• Buzdolabında beklettiğiniz cheesecakelerinizi çıkarın, dikkatlice cupcake kağıtlarını çıkarıp ters çevirin
• Üzerine soğuyup katılaşan beyaz çikolata kremanızı kaşıkla ekleyin
• Ben süslemek için, kalan çikolata ile bir temek kaşığı toz yaldız çikolata boyasını karıştırıp, fırça ile kalp çizip, ikişer kahve çekirdeği koydumafiyet olsun