Mangalda Sicilya Usulü Enginar

Bu tarifi David Rocco’nun Dolce Vita programında izlemiştim. Sicilya’daki bir aile ile yapmış ve inceliklerini anlatmıştı. O zamandan beri de enginarların yeni çıktığı döneme denk gelebilmek için sabırsızlıkla bekliyorum. Nisanın başında çıkmış,  yerli enginarı Cunda pazarında görünce, hemen aklımdakini uygulamak üzere satıcıya danıştım. Onlarda yapraklarını soyarak ızgara yapıyorlarmış. Enginarlar çok taze aman saplarını ziyan etmeyin, onları da ızgara yapabilirsiniz deyince almamazlık edemedim. Üç enginar yeter de artardı bize.

Mangalda Sicilya Usulü Enginar

Nisan ve Mayıs enginarın en güzel zamanı, Haziran da son demleri. Bu dönemde bakla da taze taze çıkmışken, pişirmek ve mümkünse biraz kışa stoklamak lazım.

MALZEMELER:

YAPILIŞI:

Join the conversation

*Your comment will not be published, all fields are required.*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.