Pişi

Muhteşem bir kahvaltılık, ikindilik… değil mi?

Çocukluğundan beri  bayılırım. Her evde farklıdır tarif, mayalısı, mayasızı, yoğurtlusu… David Rocco’nun Dolce Vita’sını izlerken bir de ne göreyim, ballandıra ballandıra bizim pişiyi anlatıyor, ismi bile benzer bir havada, harfler farklı ama sanki  pişi gibi basit, lakap gibi  İ cocoli  , aynı coğrafya aynı ürünler, benzer sonuçlar

Bizim pişimiz de Konyalı… Eşimin İzmir’de yaşayan ne zaman ziyaret etsek, hastalığına, yorgunluğuna bakmadan hemen oturup bize el çabukluğu ile pişi yapan Halamızdan, o pamuk elleri ile her seferinde aynı güzel lezzet.

PİŞİ

MALZEMELER

• Un – 5 + 1/2 cup
• Yumurta – 1 adet
• Yoğurt – 1 + 1/2 cup
• Su – 1/4 cup
• Tuz – 1 çay kaşığı
• Kabartma tozu – 2 paket

YAPILIŞI

• Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırarak, geniş bir kaba koyun
• Ortasını  çukurlaştırıp, yumurta ve yoğurdu ekleyin, bir tahta kaşıkla karıştırın
• Suyu ekleyin
• Kaşığı bırakıp elinizle yoğurmaya başlayın, elinize yapışmadığı ve eskilerin  dediği gibi kulak memesi kıvamına geldiğinde  hamurunuz dinlenmeye hazır
• Üzerini temiz bir bezle kapatıp, minimum yarım saat mayalanması için bırakın, ılık bir ortam fayda sağlayacaktır
• Hamuru açacağınız zemini unlayın, merdane ile açabileceğiniz mandalina büyüklüğünde küçük parçalara ayırın, merdane yardımı ile 3-4 mm lik daireler halinde açın
• İstediğiniz büyüklüğe göre dairesel bir kalıp ya da bardağın ağzı ile dairesel şekiller verebileceğiniz gibi, bıçakla gelişigüzel ya da dörtgen formlar vererek de bıçakla kesebilirsiniz.
• Bitkisel yağı derin bir tencereye / tavaya bolca döküp, iyice kızdırın, pişilerin her iki yüzünü kızartarak servis yapın, 1-2 dakika içinde şişerek pişecekler
• Yanına peynir, zeytin, bal nutella, artık gerisi size kalmış
• Ancak i cocoli gibi şarap yanında, şarküteri ürünleri ile de hiç fena gitmediğini söylemek lazım