Ekmek Üzerinde Bir Lezzet

IMG_2442

Bazı tatlar ve  kokular sizi çocukluğunuza götürür. Benim için de bu tarif öyle bir şey…
Çocukluğum ilkokul sonuna kadar Kızılırmak’ın İç Anadolu’da geniş bir yay çizdiği topraklarda kurulmuş Hirfanlı Barajı’nda geçti. Orada tanıdım ağaçları, otları, taşları, çamuru, yosunu, likeni, mantarı, çiçekleri, böcekleri. O zamanlar HES’ler ülke kalkınmasının temel taşıydı bizler için. Suyun enerjiye dönüşmesini, gölde balıklar yetiştirilmesini bir gurur kaynağı olarak görürdük. Doğanın dengesi üzerine pek de düşünmeden, doğanın kucağında öğrenmiştim ilk adımları. Bugün yeşile, maviye ve kahverengiye olan tüm sevgim o yıllarda temellendi. O kadar özgür ve doğal büyüdük ki. Ağaçların tepesinde, derelerin kenarlarında, ilgiyle izleyerek, gözlemleyerek, gece geç saatlere kadar dışarıda.
Hanimeli çiçeklerinin diplerini emdiğimizi, gül filizlerini, asmalarının kıvırcık sürgünlerini yediğimizi, çamlardan sakız topladığımızı, iki üç çeşit otu toplayıp yediğimizi, şimdi süs bitkisi olarak gördüğüm birkaç çeşit bitkinin yapraklarını yediğimizi çok iyi hatırlıyorum, annemin endişe dolu bakışları altında.
Bu tarif o günlerde Ruhsar Teyzeye (Ruhsar Kaya) gittiğimizde ikram ettiği bir çay saati klasiğiydi. Benim de basit olduğu için kolayca  öğrenip küçük yaşta denediğim ilk tarifti. O zaman hayatımızda “sana yağ” diye bir şey vardı. Özel tarifleri vardı, hatırlar mısınız, belki de kökeni öyle bir şeydir.
Neyse ki artık özümüze dönüyoruz artık. Mesela margarin kimyasının ötesinde yaşıyoruz. Birleşik Devletler bile, doğaya zarar verdiği, doğal hayatın akışını bozduğu için dev barajlarına veda ediyor. Ama biz halen gelişmekte olan ülkeler sınıfına hapsolmuş bir grup ülkecik halen kalkınma amaçlı eski teknoloji hurdalığı olmaya devam ediyoruz.. Bir gün değişebilmesi dileğiyle…

Ekmek Üzerinde Bir Lezzet

Bu tarifi ben çocukken çok severdim. Sevgili annem yazın Tulgar’a da yapmış. Çok sevmiş, o gün bugündür de sayıklayıp duruyor oğluş. Yani demem o ki peynir, tereyağı, yoğurt ve cevizi ile oldukça sağlıklı bir atıştırmalık hem çocuklar için, hem de çay saati için, ekmeğini de sağlıklı seçtiğiniz sürece…

 

MALZEMELER:

  • Tereyağ – 125 gr
  • Biber salçası – 1 yemek kaşığı
  • Domates salçası – 1 yemek kaşığı
  • Beyaz peynir – 100 gr
  • Ceviz – 150 gr dişe gelecek şekilde çekilmiş
  • Yoğurt – 3 yemek kaşığı silme
  • kimyon – 1 çay kaşığı
  • Limon suyu  – yarım limon
  • kuru / yaş nane/ karabiber/ kırmızı biber –

YAPILIŞI:

  • Tereyağını bir sos tenceresi ya da tavada eritin
  • Salçaları ekleyip tereyağında çevirin
  • Ateşten alıp, henüz sıcakken beyaz peynir, ceviz, yoğurt, kimyon ve limon suyunu ekleyin.
  • İsteğe göre diğer baharatları ekleyin.
  • Ekmek üzerine ılık ya da soğuk sürerek servis edebilirsiniz.
  • Küçük pasta sandviç ekmeklerinin arasına koyup  üzerine maydanoz ekleyebilirsiniz. Zeytin, turşu, yeşilliklerle süsleyebilirsiniz
  • Yaptığınız bu ekmek üstü harcı üzerine zeytinyağı ekleyip, hava ile temasını kesip buzdolabında 1 hafta- 10 gün saklayabilirsiniz.

Join the conversation

*Your comment will not be published, all fields are required.*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Comments:

  1. Kerpe Rehberi diyor ki:

    Çok faydalı bir yazı olmuş elinize sağlık….

  2. Anonim diyor ki:

    BEN GONDEREYIM OTLAR BURDA COOOK VAR

  3. Lacey diyor ki:

    I might be beantig a dead horse, but thank you for posting this!

  4. Tuesday diyor ki:

    A praicootvve insight! Just what we need!

  5. ÇİLER diyor ki:

    Nağme cim ellerine sağlık.

  6. mira diyor ki:

    yemeklerı yaglı bı pletes hocası ve işletmesı bırlıkte yapıyorlar boyle sacmabır yer hayatımda gormedım temızlıgı kalanlara yaptırıyorlar eger yapmazsan yemek yok herkezın 3-4 saat yurumekten agakları su toplamıs temızlık kesınlıkle yok hıjyen yok bır tane sertıfıkalı ınsan yok telefon cekmıyor odalarda buz dolabı yok bı fon makınası bıle calıstıramıyorsunuz
    sıtede okuduklarınızın 100- 99 yalan dolan

  7. mira diyor ki:

    ınternet reklamından baska hıc bır sey yok kesınlıkle soylenenler vaat edılenler hepsı yalan zaten sozlesmelerını ıyce okuyunca anlarsınız saglık bakanlıgılı onayıda yok şirket dıye ruhsatları var …. doktoru hemsıresı temızlıkcısı hocaları dıyetısyenı hıc bırseyı yok.tek dogru soyledıklerı özgur hoca ıle yuruyus …. öburlerıne sakın ınanmayın paranızı bastan alıyorlar ve vermıyorlar

    • nagme diyor ki:

      Merhaba,

      yaşadığınız deneyim için çok üzüldüm. Biz Darıdere de kendi olanaklarımızla çadırda konakladık.
      Yorumunuzu siteye ekliyorum ki söz konusu tesiste konaklama olanaklarını kullanıp sizin gibi zor durumda kalınmasın. İyiyi ve kötüyü bilgi olarak paylaşacağız ki bu tip yerler de iş sahibi olmanın, müşterinin önemini anlasınlar

      iyi günler dilerim

  8. Anonim diyor ki:

    Merhaba,
    Biraz evvel pişirmem tamamlandı.Çok pratik ve lezzetli bir yemek.
    Tarif kolaylığı için de ayrıca teşekkür etmek isterim.
    Sevgiler
    Ahenk Akyüz

  9. Merhaba ben frig evinden gürcan beyin eşi.yorumlar ve fotoğraflar için teşekkürler.
    Tekrar bekleriz frig evine.
    http://www.frigevi.com

  10. Hale diyor ki:

    Gecen sene Mart ayinda Bodrum a gitmistik ve orada yengem cok lezzetli kuzu etli yapmisti. Nohut da eklemisti. Cok guzel olmustu. Tarifini yazmamistim. Nagme cim, senin tarifle yapacagim, cok tesekkurler. Bakalim Istanbul da bulacak miyiz?

    • nagme diyor ki:

      İstanbul’da bir ot pazarı olsa ne hoş olur. GErçekten çok lezzetliler
      Aklıma hemen gelenler;
      organik pazarlar ?
      ya da Kanyonda Cuma günü kurulan Datça Murat Bey Çiftliği pazarı ; arkadaşlarım oradan ısırgan bulmuşlardı
      bir de Okmeydanında bir Kastamonu pazarı var diyorlar ama ben henüz oralara ulaşamadım
      Ben bulursam size de alayım / getireyim

      sevgiler

  11. neslihan kılınç diyor ki:

    ELİNE SAĞLIK :)

  12. Anonim diyor ki:

    Çok beğendim bütün ayrıntıları vermişsin tesekkurler

  13. ahenk akyüz diyor ki:

    muhteşem bir tarif :)
    sabah oğlum efe ve arkadaşına yaptım, akşamüstü de kendime keyif için:)
    diğer tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum.
    sevgiler

  14. Anonim diyor ki:

    Bunlar çok nefis görünüyor. Bakalim bizim evdekiler tarifi kimden aldığımı tahmin edebilecekler mi

  15. selva diyor ki:

    bu da guzellllll elinize saglik