Krep nefis bir tat: bazen kahvaltılık, bazen ana yemek

Krep de güzel pancake de, aynı malzeme…oranlar değişiyor, ortaya bambaşka iki tat çıkıyor. Pancake’i kabartan bir kabartma tozu durumu var tabi ama… Yine de yemeğin özellikle hamur işleri tarafında kimya tarafı çok ilginç geliyor bana. Oturup bir karşılaştırma tablosu hazırlasam diyorum şöyle uzun bir vaktim olduğunda…

Krep için elimde yıllardır kullandığım bir tarif var, onu sizinle paylaşacağım. Kullandığınız tavanın boyutuna göre 12-15 adet krebiniz olabiliyor. Yaptıktan sonra dondurup saklamak da mümkün. Orjinal tarif her ne kadar elle çırpılabileceğini söylese de,  en pratik ve rahat olanı  mikserle ya da robotların kek çırpıcılarından destek almak.

İlk krebi tavada kızartmak bilmiyorum sadece bana mı sorun oluyor, sabırsızlandığım sabahlarda? Şöyle bir tatil sabahı hazır kahvaltıya uyanmak gibisi yok ama benim gibi hafta içi erken kalkıp işe gidenlerdenseniz, cumartesi sabah gözünü açmak pek zor. Ve her nasılsa her seferinde, kahvaltı hazırlamak içine böyle bir hazırlık katarsam 1 saati buluyor. Ve ben her zaman ki gibi acele edip, tavayı tam kızdıramadan krep hamurundan ilk kepçeyi döküveriyorum, demem o ki siz bekleyin tava iyice kızsın, olmaz mı?

MALZEMELER

• Un – 1 cup
• Yumurta – 1 adet
• Süt – 300 ml
• Tereyağı – 25 gr -erimiş
• Tuz – 1 çimdik
• sıvı yağ – 1 yemek kaşığı, kızartmak için

YAPILIŞI

Tava büyüklüğüne ve inceliğine göre değişmekle birlikte 5 adet krep oluyor

• Unu ve  tuzu karıştırın
• İçine  önce yumurtayı, sonra azar azar  sütü  ve en son erimiş tereyağını ekleyin
• Pürüzsüz bir boza kıvamı alıncaya kadar karıştırın
• Bu aşamada yarım saat beklerse daha olgun ve güzel bir hamur oluyor, bekleyemeyecekseniz de sorun değil, sadece iyi karışmasını sağlayın
• Yapışmaz yüzeyi olan tavayı yüksek ateşte kızdırın, içine yağın birazını dökün ve peçete ile yüzeye yayıp, fazlasını alın,
• Krebin ince olması bence lezzetini daha da arttırıyor, 1 çorba kepçe yardımı ile hamuru tavanın ortasına dökün, tavayı sağa sola ileri geri eğerek krebin yayılmasını sağlayın
• Krebin yüzeyinde kabarcıklar ve kenarlarında hafif kızartmaları görünce çevirin, (yeterince ustalaştığınızda bu işi spatula yerine tavayı hoplatıp zıplatarak  yapmak ayrı bir eğlence, oğlumun da en sevdiği yemek anlarından biri, artık deneyecek yaşa gelince de tercih hep krepten yana oluyor
• Krebiniz hazır, bundan sonrası size kalmış; artık reçel mi, bal mı, tahin pekmez mi? Yoksa beyaz peynirli mi? ya da muzlu tahinli mi?Kalanlar derin dondurucuya ya da arasına biraz bolonez sos, kıymalı harç, biraz peynir, üstüne biraz da beşamel doğru fırına, yoksa mantarlı mı istersiniz. Bu tür bir şeyler hazırlamak isterseniz şeker oranını 1/2 yemek kaşığına çekip, tuzu biraz arttırın.