Mezeler
Kabak Mücveri
Kabak mevsimi bitmeden güzel bir mücver yapın ve öyle veda edin kabağa. Ilıkken ayrı güzel, soğuyunca ayrı güzel olur. Çayla başka güzel, yemekte meze olarak başka güzel. Piknikler için ise…
Click To Read MoreDeniz Börülcesi, mezelerin kraliçesi
Deniz börülcesini Ege’de tanıdım, Cunda’nın keyifli sofralarında. Pazardan alıp ilk kez balık ayıklar gibi kılçıklarından çıkarıp, hazırlamayı da Oğuz Abi ve Sonay Abla’dan öğrendim. Ne harika sofralar, piknikler, ne keyifli…
Click To Read MoreAhtapot Izgara
Balıkçı mezesi olarak sanırım en yaygın ahtapot mezesi türü, uzun zamanlar ahtapot salatası olarak kaldı. Temelde ahtapot haşlanır, salatalık turşu, mantar turşusu, belki bira yeşil biber, kapya biber, zeytin ya…
Click To Read MoreKaparili Kırmızı Köz Biber
Közlenmiş Kırmızı Biber (kapya) harika bir mezedir, her menüye uyar; balık, tavuk, et ya da çay saati menüleri. Herkesin de kendine has bir yapış tekniği var. Ben de zaman içerisinde…
Click To Read MoreŞu paçanga dedikleri minik minik olsa da doyamasak
Bir ara-sıcak olarak börek de lazım güzel sofralara. Paçanga bu ara sıcaklardan en beğenileni bana göre. Ama olması gerektiği gibi yapıldığında oldukça fazla yufka kullanılıyor, doyurucu oluyor. Midede daha az…
Click To Read MoreKış Sebzeleri Mezesi
Aslında tek tek havuçlu, pancarlı ve kerevizli salata olarak yapılageliyor bu salatalar, ama bu muhteşem kış sebzelerinin üçü bir araya gelince hoş bir görsel şölen oluşuyor, lezzet de katlanıyor tabi.…
Click To Read MoreHumus Ortadoğu’nun Ortak Kültürü
x Humus Arapça nohut anlamına geliyor. İsrail’de hem bir Arap köyünde, hem de katıldığımız Festival Komitesinin bizi ağırladığı İsrail yerleşiminde ailemin mutfağında da tanıdığım, bu enfes mezeyi tatmıştık. Ortadoğu halkları arasında ne…
Click To Read MoreZeytin… Sadece bir ağacın meyvesi mi? ve Zeytin Kızartması
Kahvaltının baş tacı, olmazsa olmazı, yağı ile Akdeniz mutfağının her şeyi, sağlık ve uzun ömrün kaynağı, Ege’nin mavisinin karadaki yankısı, zeytin… Zeytin onu anlatmak için hepimiz farklı kelimeler seçsek de…
Click To Read MoreTereyağda Karides
Balıktan önce, soframızın olmazsa olmazı, basit ama lezzetli bir sıcak meze. Donmuşlar yerine tazesini bulma ve ayıklama şansınız varsa daha da lezzetli oluyor. Ama yoksa da faketmez. Malzemeler hazırsa en…
Click To Read More