ve Balkabağı birden …….. cupcake olmuş
Sizi bilmem ama ben balkabağını ilk Külkedisi ile tanımıştım. Kışları sebze yönünden çok da zengin olmayan bir İç Anadolu Kırsalı için bu muhteşem turuncu güzelin tadını önceleri pek sevmedim. Sonra ne oluyorsa oluyor, insanın gerçekten ağız tadı değişiyor zamanla.
Şimdi ise şekerlemesi, tatlısı, kireç suyuna batırılanı hiç birini ayırt etmiyorum artık. Hele de Adapazarında Köfteci İsmail’de tatma şansımız varsa.
Uzun zamandır aklımda balkabağını kremaya dönüştürme fikri vardı. Biraz araştırma yaptığımda genellikle keklerin içerisinde kullanıldığını gördüm. Bunun üzerine balkabaklı payları araştırdım. Yurtdışında genellikle püre haline getirilmiş hazır balkabakları kullanılıyordu. Ben de kendi yolumu çizdim. Vaktim az olduğu için düdüklü tencere kullandım. İsterseniz kabakları bir gece önceden su ile ıslayıp, kendi suyunda pişirme yöntemini de deneyebilirsiniz.
Kek olarak da Hindistan cevizi ve cevizle zenginleştirdiğim havuçlu kek tarifimi kullandım. Bu haliyle kabakla daha iyi uyum sağlayacağını düşündüm. Üzerinde de Kilye’nin Damla Sakızlı Balkabağı Reçelini kullandım.

Kilye Eceabat’ta doğal ve güzel ürünleri ile gittikçe ünlenen bir restoran- Damla Sakızlı Kabak Reçeli Kilye’den
Balkabağı Kremalı Cupcake
MALZEMELER
- Balkabağı dilimleri – soyulmuş, kesilmiş½ kg
- Toz şeker – ¾ cup
- Su – 1 ½ cup
- Mascarpone peyniri – 150 gr
- Vanilya – 1 tatlı kaşığı
- Krem şanti tozu – 1 paket
- Balkabağı reçeli – süslemek için
YAPILIŞI:
Balkabağı Kreması
- Düdüklü tencereye balkabağı, şeker ve suyu koyup 20 dk haşlayın
- Suyunu süzüp robot/ blender/ püre ezici ile püre kıvamına getirin, ılınsın
- İçine mascarpone ve krem şanti ekleyip bir kez daha çırpın, buzdolabına yerleştirin
- Tarifteki malzemelerden farklı olarak son aşamada eklenecek malzemeler:
- Hindistan cevizi rendesi 3 yemek kaşığı
- Ceviz½ cup
- Tarifte havuçları ekleme aşamasına geldikten sonra;
- Cevizleri dişe gelir taneler halinde bıçakla kesin
- Hindistan cevizi ve cevizleri ekleyin
- Cupcake pişip hafifçe soğuduktan sonra, kremayı üzerine krema torbası, pompa ya da spatula yardımı ile sürün
- Üzerine istediğiniz süslemeyi yapabilirsiniz.
- Daha fazla tat karmaşası yaratmamak için balkabağı reçeli tanelerini ince ince keştim(link)
- Uzun yıllar önce Japonya’dan aldığım yemek süslerini kullandım
- Üzerine hafifçe ballı fırınlanmış ceviz taneler de eklenebilir
Comments:
Çok faydalı bir yazı olmuş elinize sağlık….
çok teşekkürler
BEN GONDEREYIM OTLAR BURDA COOOK VAR
I might be beantig a dead horse, but thank you for posting this!
dear lacey,
the horse is awakening, hopefully
A praicootvve insight! Just what we need!
Nağme cim ellerine sağlık.
teşekkür ederim çilerciğim
yemeklerı yaglı bı pletes hocası ve işletmesı bırlıkte yapıyorlar boyle sacmabır yer hayatımda gormedım temızlıgı kalanlara yaptırıyorlar eger yapmazsan yemek yok herkezın 3-4 saat yurumekten agakları su toplamıs temızlık kesınlıkle yok hıjyen yok bır tane sertıfıkalı ınsan yok telefon cekmıyor odalarda buz dolabı yok bı fon makınası bıle calıstıramıyorsunuz
sıtede okuduklarınızın 100- 99 yalan dolan
ınternet reklamından baska hıc bır sey yok kesınlıkle soylenenler vaat edılenler hepsı yalan zaten sozlesmelerını ıyce okuyunca anlarsınız saglık bakanlıgılı onayıda yok şirket dıye ruhsatları var …. doktoru hemsıresı temızlıkcısı hocaları dıyetısyenı hıc bırseyı yok.tek dogru soyledıklerı özgur hoca ıle yuruyus …. öburlerıne sakın ınanmayın paranızı bastan alıyorlar ve vermıyorlar
Merhaba,
yaşadığınız deneyim için çok üzüldüm. Biz Darıdere de kendi olanaklarımızla çadırda konakladık.
Yorumunuzu siteye ekliyorum ki söz konusu tesiste konaklama olanaklarını kullanıp sizin gibi zor durumda kalınmasın. İyiyi ve kötüyü bilgi olarak paylaşacağız ki bu tip yerler de iş sahibi olmanın, müşterinin önemini anlasınlar
iyi günler dilerim
Merhaba,
Biraz evvel pişirmem tamamlandı.Çok pratik ve lezzetli bir yemek.
Tarif kolaylığı için de ayrıca teşekkür etmek isterim.
Sevgiler
Ahenk Akyüz
Afiyet olsun
sevgiler
Merhaba ben frig evinden gürcan beyin eşi.yorumlar ve fotoğraflar için teşekkürler.
Tekrar bekleriz frig evine.
http://www.frigevi.com
Gecen sene Mart ayinda Bodrum a gitmistik ve orada yengem cok lezzetli kuzu etli yapmisti. Nohut da eklemisti. Cok guzel olmustu. Tarifini yazmamistim. Nagme cim, senin tarifle yapacagim, cok tesekkurler. Bakalim Istanbul da bulacak miyiz?
İstanbul’da bir ot pazarı olsa ne hoş olur. GErçekten çok lezzetliler
Aklıma hemen gelenler;
organik pazarlar ?
ya da Kanyonda Cuma günü kurulan Datça Murat Bey Çiftliği pazarı ; arkadaşlarım oradan ısırgan bulmuşlardı
bir de Okmeydanında bir Kastamonu pazarı var diyorlar ama ben henüz oralara ulaşamadım
Ben bulursam size de alayım / getireyim
sevgiler
ELİNE SAĞLIK
Çok beğendim bütün ayrıntıları vermişsin tesekkurler
muhteşem bir tarif
sabah oğlum efe ve arkadaşına yaptım, akşamüstü de kendime keyif için:)
diğer tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum.
sevgiler
Bunlar çok nefis görünüyor. Bakalim bizim evdekiler tarifi kimden aldığımı tahmin edebilecekler mi
bakalım
bu da guzellllll elinize saglik