Biraz Lezzet
Kabak Mücveri
Kabak mevsimi bitmeden güzel bir mücver yapın ve öyle veda edin kabağa. Ilıkken ayrı güzel, soğuyunca ayrı güzel olur. Çayla başka güzel, yemekte meze olarak başka güzel. Piknikler için ise…
Click To Read MoreDeniz Börülcesi, mezelerin kraliçesi
Deniz börülcesini Ege’de tanıdım, Cunda’nın keyifli sofralarında. Pazardan alıp ilk kez balık ayıklar gibi kılçıklarından çıkarıp, hazırlamayı da Oğuz Abi ve Sonay Abla’dan öğrendim. Ne harika sofralar, piknikler, ne keyifli…
Click To Read MoreAhtapot Izgara
Balıkçı mezesi olarak sanırım en yaygın ahtapot mezesi türü, uzun zamanlar ahtapot salatası olarak kaldı. Temelde ahtapot haşlanır, salatalık turşu, mantar turşusu, belki bira yeşil biber, kapya biber, zeytin ya…
Click To Read MoreKabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolmasıyla ilk kez Selimiye’de tanışmıştım. O nedenle çokça özlediğim Selimiye’yi de anmadan geçemeyeceğim. Kaldığımız evin sahipleri balıkçıydı. Bozburun’da da olduğu gibi bu bölgede insanlar ailece balıkçıdır. Tekneleri…
Click To Read MoreVişne ve vişne likörü üzerine
Vişneyi ingilizce ekşi kiraz olarak adlandırmışlar. (sour cherry) Ağacı, dalı, yaprağı kiraz ağacından farklılaşsa da aslında meyvalarının görünümü neredeyse aynı, tadı dışında! Reçeli, tartları, tatlıları, likörü, suyu ile kiraza göre…
Click To Read MoreKaparili Kırmızı Köz Biber
Közlenmiş Kırmızı Biber (kapya) harika bir mezedir, her menüye uyar; balık, tavuk, et ya da çay saati menüleri. Herkesin de kendine has bir yapış tekniği var. Ben de zaman içerisinde…
Click To Read MoreKayısı, hindistan cevizi ve badem unlu cupcake
Yaz geliyor. Haziran, sıcak hava için biraz nazlanmış olsa da sonunda manolyalar açtı, ıhlamurlar çiçeklendi… Manolya için çiçeğe ulaşmak gerek, ama öylesine güzel bir koku ki, mutlaka o kokuyu içinize…
Click To Read MoreKabak Çentme
Kabak mevsimi geliyor değil mi? Çoktan Ege pazarlarına minik çiçeği burnunda kabaklar türemiş, çeşitli otlarla haşlanarak yapılan zeytinyağlı kabak salataları sofralarda yerlerini almıştır. Salatayı bir başka sefere bırakarak güzel bir…
Click To Read MoreLor Tatlısı
Lor, börekler, tatlılar, makarnalar, omlet için ya da kahvaltılık olarak hafif, yağsız ve lezzetli bir peynir. Bir çok diyetisyen diyet peynir yerine, lor öneriyor. Ben öyle büyük marketlerde satılan…
Click To Read MoreKuzu Göbeği Mantarı veya Morel Mantarı Nisan’da Ege Pazarlarında
Araştırdıkça, okudukça kültür ürünü olmayan, tohumuna, yetiştirme tarzına el değmemiş yabani otlara, mantarlara, meyvelere daha çok ilgi duyuyorum. Kuzu göbeğinin de peşine bu nedenle düştüm. Kuzu göbeği ya da diğer…
Click To Read More